煮好的米饭，打开电饭锅盖，让它放凉，我们准备两个鸡蛋，两棵香葱，再加上三颗季节菜花，菜花香葱切碎备用，米饭放凉后，将一颗鸡蛋，把鸡蛋黄加入放凉的米饭中，顺时针搅拌跟米粒均匀即可，再将另一颗鸡蛋打入碗中，顺时针搅拌，起锅烧油把鸡蛋倒入锅中，煎两面金黄然后把米饭倒入一起翻炒出米粒金黄，备好的菜花倒入一起翻炒加入少许盐，少许酱油，酱油不能一次加够。要分三次加，边加边翻炒加入香葱起锅即可

一碗热腾腾的蛋炒饭，色香味俱全，金黄蛋液包裹的米粒，绿油油的青豆像一颗颗翡翠，橙色的是胡萝卜，红色的是火腿丁，亮晶晶的虾仁点缀其中，十分惹眼。点点葱沫点缀其间，令人赏心悦目。单看外表已令人垂涎三尺。沁人的香味扑鼻而来，令人胃口大开。

蛋炒饭做法如下，隔夜饭一碗，土鸡蛋两个放入碗中打散加少许盐来点料酒，葱花少许，火腿肠一个切成丁，熟牛肉少许切丁，锅中放入菜籽油烧热，加入鸡蛋迅速划散，炒熟捞出，锅中放入点猪油，倒入米饭，开中小火煸炒，看饭粒成颗粒状时，加入少许盐鸡精，再把火腿肠，牛肉鸡蛋倒入，开大火爆炒两分钟，最后撒上葱花即可。

主料：2个鸡蛋，一碗米饭（最好放冰箱一夜）香肠2根，胡萝卜适量。

配料：适量小葱切细，盐适量，生抽适量，油适量。白胡椒粉适量。

步骤：1.鸡蛋打碎拌匀倒入米饭在拌均匀。

2.香肠，胡萝卜切丁。

3.热锅下油放胡萝卜炒2分钟左右放香肠丁翻炒一会儿起锅备用。

4.热锅放油，七成热倒入米饭，稍微变黄在翻炒，接着倒入已加工过的胡萝卜丁，香肠丁，依次放盐，生抽，葱花，白胡椒粉拌匀即可。

材料:

鸡蛋2个、剩饭1碗、猪油一坨、少许盐、小葱几根。

步骤:

　1、鸡蛋打入碗里加入几滴清水、少许盐搅拌均匀。

　2、剩饭用微波炉大热，分散。

　3、小葱洗净切葱花。

　4、冷锅烧热，放入猪油烧化，烧热，然后下鸡蛋液，炒定型，炒散。

　　5、下米饭翻炒均匀，加入少许的盐、适量的葱花炒匀。出锅装盘即可。

米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；

旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。

然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。